(资料图片仅供参考)

1、刀工处理：（1）肉蟹刷洗干净，用刀撬开蟹壳，刮去鳃等内脏，蟹身开刀斩件（具体视蟹的实际大小而定；一开四、一开六、一开八等）（2）土豆去皮改刀切成2x2cm方丁，并放于清水中浸泡待用，洋葱切片，青、红尖椒切菱形片。

2、上浆：将刀工处理好的肉蟹拍上干淀粉5g。锅中置油500克，烧至五六成左右放入土豆丁浸炸至熟透且色泽金黄捞起；锅中油继续升温至七八成左右放入肉蟹拉油至八九成熟，倒出滤油；

3、净锅倒入辣椒油10g放入大姜片10g、蒜子3粒、葱段15g，洋葱20g青尖椒10g、红尖椒10g及咖喱膏10g爆香，放入蟹肉翻炒溅入料酒10g

4、注入清水200g，放入土豆400g翻炒均匀；调入椰浆120克，三花淡奶30克，辣椒油10克，盐3克，白糖10克，味精5克，鸡粉5克，放入葱段，淀粉15g勾芡，翻炒均匀；猛火焗至收汁熟透，放入辣椒油10g，出锅装盘。

6、蟹肉价值

（1）因为螃蟹常年生活在海洋中，所以从中医角度来讲，螃蟹的要件是属于比较寒凉的一种，所以对于人体来说就能够起到清热解毒的作用，而且螃蟹因为营养价值的丰富，还能够帮助人们卜骨活血，通经络，这些对于人们的身体健康来说都是非常有意义的，多吃螃蟹不仅能补充营养，对于自身各项器官各项组织来说都是非常有帮助的。

（2）而且螃蟹对于我们比较常见的淤血黄疸或者是腰腿酸疼等等这些疾病，都有一定的食疗效果，人们常说是药三分毒，那么如果不吃药的话，我们可以选择食疗来对自身的病症进行缓解与治疗，这是非常有意义的一件事情。